dioramas
Elaboración
de pan
La elaboración de pan era uno de los oficios más comunes; por lo general, involucraba a toda la familia.
La elaboración de pan era uno de los oficios más comunes; por lo general, involucraba a toda la familia. Su preparación implicaba dos actividades: el molido de granos y cereales para elaborar la harina, y el horneado.
Los molinos se ubicaban en la ciudad. Algunos de los más importantes fueron el molino de San Nicolás y el molino del Batán. El molino era un espacio importante, ya que de las harinas dependía la gastronomía y la dieta otavaleña.
El oficio de panaderas era ejercido por las mujeres. Las panaderas mestizas elaboraban distintos tipos de pan: ingertos, pan mestizo, quesadillas, pan de agua, pan especial, bizcochos, tortillas, empanadas, pan de rosca y buñuelos, que se vendían en días específicos. Las panaderas indígenas, por su parte, horneaban panes en forma de caracoles, caballitos, urpis, guaguas, trenzas, sobre todo en vísperas de celebraciones importantes como San Juan o Finados.
Bread making was one of the most common trades; it usually involved whole family. Its preparation involved two activities: grinding grains and cereals to make flour, and baking.
Mills were located in the city. Some of the most important were San Nicolás mill and Batán mill. The mill was an important place, since gastronomy and Otavalo’s diet depended on flour.
Bakers trade was exercised by women. Mestizo bakers made different types of bread: ingertos, mestizo bread, quesadillas, pan de agua, special bread, bizcochos, tortillas, empanadas, pan de rosca and buñuelos, which were sold on specific days. Indigenous bakers baked bread in the shape of snails, horses, urpis, guaguas, braids, especially on the eve of important celebrations such as San Juan or Finados.
Puntakunapika tanta rurayka tukuylla ayllutami tantachin kashka. Chaypaka, sara, trigu muyukunatami kitiman mulinupi kutachinkapak rin kashka. Chay mulinukunami kashka San Nicolásmanta, Batánmanta, chaypi kutachishpa Otavalu mikunakunata ruray ushashkanka.
Warmikunami tantataka ashtawan ruran kashka. Tanta rurak misha mamakunaka shinanmi kashka; chapulla tantata, mishu tantata, quesadillata, yaku tantata, bizcochuta, kallanapi tantata, empanadata, rusca tantata, bueñuelota wakin punllapilla hatunkapak. Runakunaka San Juanpa, Finaduskunapa kay runa tantakunataka shinan
kashkanka; churu tantata, apyu tantata, urpi tantata, wawa tatata, shampachishka tantakunatapash.
Instituto Otavaleño de Antropología